1将平菇洗净撕成小块，胡萝卜切成丝，香菜切成段备用。

2锅内加入适量水并烧开，放入平菇焯水。

3胡萝卜丝焯水。

4将焯过水的平菇和胡萝卜丝分别放入凉开水中，放置片刻后再将平菇捞出并挤干水分。

5热锅凉油。

6油热后放入平菇翻炒。

7加入孜然粉翻炒均匀。

8加入糖，翻炒。

9加入盐翻炒。

10加入胡萝卜丝。

11加入料酒翻炒均匀。

12最后用水淀粉勾芡，盛盘，加入香菜点缀即可。