1鲜活鱼一条

2去内脏，鱼腮，两面切上刀口

3抹上盐，料酒，姜汁，生姜腌制半天入味

4沥汁或用厨房纸吸去水汁，两面抹上面粉

5油烧开下入腌好的鱼

6油炸

7翻面

8炸香脆，炸熟透

9摆盘

10备豆瓣酱，芹菜，辣椒粉

11倒出多余的油，倒进豆瓣酱

12撒上辣椒粉

13炒匀

14放点高汤或清水烧开

15撒上芹菜或大蒜

16撒上味精

17烧好的调汁浇在炸香的鱼上

18即可上桌。