1海鱼、郫县豆瓣酱。

2把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。

3起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

4放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。

5再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。

6放入海鱼。

7烹入料酒。

8旺火，烹入醋

9加入适量生抽。

10加入清水。

11烧开后，中小火烧制5分钟。

12将鱼翻面，加盐、白糖调味。再烧制3分钟

13加味精提鲜，旺火收汁。

14出锅装盘，即可上桌。