1草鱼一条㓲成片。我在市场买鱼时就让卖鱼的给㓲好了。

2加入适量盐、料酒、鸡粉、胡椒粉抓均，加入少许香油和1个蛋清再抓匀。然后再加入少许淀粉抓匀后静置半小时。

3红椒和青椒各1/4个切细丝，姜、葱白一段切细丝，剩下的葱切葱段。

4锅中倒入足量清水，烧至五十度左右，调小火，用筷子夹住鱼片一片一片也下入锅中。

5鱼片全部下入后转中火将水烧开后关火。捞出鱼片沥干水份。

6将姜丝、葱丝、青红椒丝铺在鱼片上。

7锅中倒入适量油，将葱段倒入中火将葱段煸胡，关火。去葱段不要。

8将葱油淋在鱼片上。

9往锅中倒入适量蒸鱼豉油，用锅中余热加热后再淋在鱼片上即可。

10可以上桌了。