1将皮蛋放入锅内煮约五分钟后，即熟，凉水浸凉后剥壳。

2将剥好的皮蛋，一个对切成八块。

3蒜香花生米去皮。

4除淀粉外，将所有的调味料放入碗中，用清水调匀。

5姜切丝，蒜剁茸，葱切段，青红椒切成小块。

6将皮蛋逐个沾上淀粉。

7放入八成热的油锅，炸至表面微微起焦壳。

8捞出控油。

9另起锅，加入少许油，爆香葱姜蒜辣椒。

10再将皮蛋放入，加入调好的调味汁，翻炒数下。

11最后加入蒜香花生，炒匀即可。

12盛盘品尝吧。