1面粉中加入盐水和成硬一点的面团，醒至三十分钟。

2面团中水，如洗衣服一样，来回揉搓。

3洗出的面糊沉淀五个小时以上，冬季可隔夜沉淀。

4洗出面筋的水清澈，面筋就OK了。

5面筋入开水锅笼屉上蒸熟，大概二十五分钟左右。

6倒掉面糊沉淀的一部分清水，面浆浓稠即可。

7不锈钢盘抹油，盛入面浆，入开水锅蒸三四分钟，气泡取出。

8隔水晾凉。

9抹油取出凉皮。

10改刀成条状，粗细均可。

11面筋熟后取出晾凉改刀。

12面皮依次切好备用。

13黄瓜切丝，蒜泥和花生碎备用。

14凉皮的灵魂，油泼辣子不能少，醋，酱油备用。

15取适量凉皮，加面筋，黄瓜丝，蒜泥，盐，醋，酱油，油泼辣子。

16搅拌均匀撒入花生碎即可享用。

17陕西美食，家常做法，小主们做起来哦！