1食材如图，土豆一个，鸡块600g左右；

2土豆切块备用；

3配料：嫩姜60g，子弹头辣椒30g，我这个辣椒和生姜的量是超辣，吃不了太辣的酌减；

4将辣椒洗净，生姜洗净切片放蒜臼中，捣碎；

5将辣椒和生姜捣成如图所示的辣椒生姜泥，辣椒不容易碎，可以用剪刀剪断；

6鸡块焯水，用温水洗净；

7锅中坐油，油热后放入鸡块炒香至鸡块出油；

8调入老抽炒至鸡块上色；

9加水没过鸡肉，水开后改中火焖煮；

10水量剩一半时放入生姜辣椒泥和土豆一起翻炒均匀；

11待土豆断生后大火收汁，调入适量的盐和味精翻炒均匀出锅~