1材料图。

2肉切片，加生抽盐十三香抓腌。

3这里将肉抓均匀后腌上五分钟。可以准备其它食材。

4豆芽清洗干净葱姜改刀。

5准备一份料碗，这里用到醋15克生抽5克，老抽5克，盐适量，水适量，淀粉一小勺，胡椒粉1克。

6往腌好的肉里加一个蛋清，抓均匀。加上淀粉抓均匀。坐锅烧水准备氽肉，水要多些。

7炒锅倒油，炒香葱姜。

8下豆芽翻炒后添加高汤或者水煮着。

9煮锅水开后，将肉片逐一下锅氽透。

10肉片捞出入炒锅中。

11倒上之前做好的料汁儿，拌均匀。

12煮透即可。出锅放上香菜或者蒜苗碎葱碎，依自己的喜欢。