1备好食材：紫扁豆、豆豉香辣酱、大蒜
2先将扁豆洗净，再撕掉两边的老茎
3大蒜用刀拍碎
4锅中油热后下入蒜和豆豉香辣酱，小火煸香
5倒入扁豆、盐和鲜酱油翻炒片刻
6倒入适量清水，盖上锅盖，中小火煮约10分钟（期间可以翻动几次，以免糊锅）
7煮至扁豆软烂，汤汁浓稠即可出锅
8盛出便可享用！
不粘锅、平底锅、炒锅
1、豆豉香辣酱可用老干妈代替<br>2、紫扁豆中含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象
