1将茄子的表面刷层油；
2烤箱上、下管同时设定180度，15分钟，等听到滴滴预热好后放入将烤盘放入烤箱中；
3同时烧热锅，放少许油，下入肉末煸炒；
4煸炒到肉末变色后加入一半蒜末和红椒末一起翻炒；
5翻炒出香味后加入适量的料酒和蚝油，稍微煮一下；再加入盐和胡椒粉调味；
6最后加入剩余一半的红椒末和蒜末翻炒均匀后盛出；
7将烤好的茄子拿出来，用小刀在中间划上一道，将茄子向两边扒开，在茄子中间撒点盐；
8将炒好的肉末放入切开的茄子中间；
9再放入烤箱中继续烘烤5分钟；
10拿出来放在盘中，将小葱末撒在中间馅料表面。
电烤箱、炒锅
1.茄子表面放入烤箱中烤时先刷层油，190度，烘烤15分钟；再拿出来用刀在茄子表面划道口便于放置馅料；<br>2.趁着烤茄子时将肉末煸炒一下，注意炒肉末少加点油，放入一半红椒和蒜末爆香；再加入料酒和蚝油，和其它调味料；<br>3.最后将它们组合，先放入盐给茄子入点底味，再放入刚煸炒过的肉末，一起放入烤箱中继续烤上五分钟，烤好后拿出，在表面撒点小葱末即可。
