1将草鱼头洗净，从背部下刀剖开（一般卖鱼的那里可以帮忙切），为了更好的入味，需在鱼肉的地方划开几道口子。

2准备好葱姜蒜

3剁椒

4将鱼头分别用料酒，盐，胡椒粉适量，两面都擦勻腌制一会儿。在另一个盘子里摆放葱姜蒜

5把腌好的鱼头放在图（4）下面的盘子里

6再在图（5）的鱼头上均匀的加入剁椒

7锅内水开后放入盘子，盖上锅盖，大火蒸10分钟，关火。再闷5分钟。

8取出后，加入碎蒜粒，葱花。另取炒锅烧热油，浇在盘中。

9成品。