1切片后的武昌鱼，用淘米水清洗多次后用淀粉和料酒腌十几分钟
2切好辅料备用
3现成的鱼作料
4黄豆芽焯水后备用
5蒜末爆锅后，倒入鱼作料翻炒到出香味，再倒入刚才煮黄豆芽的水
6水开后，加入大蒜段提鲜
7放带骨头的鱼肉先煮几分钟
8倒入鱼片，煮到水变乳白就关火
9热油里倒入辣椒爆香，制辣椒油
10熟了的黄豆芽垫底，上面盛鱼肉
11把自制辣椒油洒鱼肉上，洒上葱花
炒锅
1、一般用草鱼做水煮鱼的多，我因为老公出差自己一个人，店老板推荐武昌鱼大小合适些<br>2、鱼去腥味是关键，鱼肉里面的那层黑色膜一定去干净，那是腥味主要来源<br>3、下鱼的顺序是先下鱼骨头再下鱼片，鱼片一定把握好时间，颜色变白即可，煮时间久了就老了<br>4、这个菜的灵魂就是鲜和辣，只要鱼选新鲜的，去腥处理好。辣椒料这块做好吃了，一般都味道不差。
