1八带鱼清洗干净，去掉牙齿
2锅中烧沸水，放入适量的精盐、料酒，把八带鱼放入快速焯烫，约30秒左右
3捞出后过冷水
4青红椒切椒圈
5葱、姜、蒜切末
6锅内热油，倒入葱、姜、蒜
7放入生抽、精盐、蒜蓉辣酱爆香
8倒入八带鱼大火爆炒至都均匀裹上酱汁
9沿着锅边烹入料酒，撒青、红椒圈即可出锅
煮锅、炒锅
1、八带鱼易熟，后面还有一个炒的过程，所以焯烫时间不要过久<br>2、蒜蓉辣酱中有咸度，所以其他调料用量酌减
