1里脊肉切薄片，加少许盐、淀粉、料酒和鸡蛋清抓匀，腌制20分钟

2肥肉切小丁备用

3锅里加水烧开，下入小油菜和少许盐焯至断生

4焯好的油菜过凉水并挤干水份码放在大碗中

5锅中加油烧热，下入腌制好的肉片炒熟后盛出备用（图是炒制中的还没熟）

6另起锅加少许油并下入肥肉丁逼出肥油

7下入花椒爆香，下郫县豆瓣酱炒出红油，加入高汤或水烧开

8下入炒好的肉片稍煮片刻，倒入放青菜的碗中

9干辣椒切段，大蒜切末和白芝麻一起放入碗中

10另起锅加油烧至滚烫，淋在上面即可

11成品图