1带皮猪肘子1只
2鲜姜60克小香葱120克
3先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
4先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出
5花椒一小撮大料2个桂皮4小块
6在筷子上面依次摆上香葱和姜片
7把肘子放入皮朝下摆好
8依次加入老抽和鲜味酱油、
9加入老黄酒
10倒上水
11冰糖
12调料
13大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）
14大火蒸1小时取出
15将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡
16浇在肘子上即可
砂锅、蒸锅
1.因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。<br>2.做东坡肉应该用砂锅炖煮的，可肘子比较大，临时改成不锈钢锅来煮，味道是没有多大的影响，只是临时换锅有点忙乱哦。
