1北豆腐切小块，用开水焯烫一下，去除豆腥味；葱姜蒜切末；调一晚鱼香汁：生抽一勺，米醋两勺，白糖两勺，料酒一勺，清水两勺，淀粉一勺，混合均匀
2炒锅烧热后倒入油，先放入葱姜蒜爆炒出香味
3然后放入郫县豆瓣酱，继续炒香
4然后放入调好的鱼香汁
5加入焯好的豆腐块
6翻炒均匀，大火收汁即可出锅
炒锅
调料中已经有了豆瓣酱和生抽，所以炒时不用再放盐了的；<br>豆腐块也可以先煎炸成金黄色再炒，口感会很好，不过只用焯的会更清爽，依据个人喜好了。
