1锅底刷层油，大米洗净后按1:1.5的比例放入砂锅

2自制腊肉适量上蒸锅蒸10-15分钟，根据腊肉腌制程度

3大火煮开后转小火，闷

4煮饭的同时，姜切丝，葱切段，上海青过水焯一下调味汁：1勺蚝油，2勺生抽，1勺凉开水，半勺白糖，半勺香油

5米饭煮至表面无水时，打入生鸡蛋一个，摆入腊肉，腊肉上放姜丝，继续小火煮5分钟左右，关火焖一下

6开盖，取出姜丝，撒葱段，摆入上海青，淋上调味汁，搅拌即可