1原料准备。干辣椒剪成小段，蒜切粒，姜切片，葱切粗丝。

2用剪刀剔骨。

3鸡腿连皮切块，加入料酒、生抽、盐、花椒粉、少许十三香、少许糖，拌匀后加入少许芝麻油，再次拌匀腌制二十分钟。

4腌好的鸡肉块加干淀粉，拌匀。

5锅里倒油，因为用来炸鸡块，所以油量要略大。烧热，下入鸡块。此时保持大火，不要一下锅就翻动鸡块，鸡块定型后关中小火，翻动以免有糊。鸡块快要熟了再次开大火。

6炸好的鸡块呈焦黄色，炸好的鸡块捞出放一边。

7锅中留底油，烧热下入花椒，略炒，下入蒜姜、略炒，下入葱。

8葱姜蒜花椒炒香后下入干辣椒段，并烹入少许生抽为作料入味。

9下入炸好的鸡块，翻炒。

10加入少许鸡精提鲜，翻炒，关火。不吃鸡精味精的话可以省略~

11麻辣酥香，开吃~