1鱼横刀拼鱼片。

2加姜丝，生粉，盐，料酒，鸡蛋清抓匀腌制10分钟。

3准备辅料。

4热锅冷油。依次下姜片，蒜瓣，花椒，辣椒爆香。后下入酸菜炒出香味。

5加开水煮沸。

6关火。一片片划入鱼片。根据自己喜好口感煮熟关火。

7淋油炝锅。