1鱿鱼去头，清除内脏洗净，鱿鱼筒剪开，扒去鱼皮，只用鱿鱼板。

2鱼皮面朝下，沿着脊椎的方向，纵向切成三条。将其中一条横放，用刀按照左上右下，倾斜145°的方向，切花刀。注意底部要切透不切断，每条的间距尽量一致

3将切好的鱿鱼向左旋转90°，仍然按照左上右下的角度，切花刀

4切好后，分成几块

5热锅热油，爆香葱花，胡萝卜，将洋葱稍炒软

6入七八十度的热水中，快速焯一下，看到鱿鱼微微卷起立刻捞出，沥净水分。切洋葱，葱花和胡萝卜丝

7倒入鱿鱼，加入盐、料酒、生抽和孜然粉，快速翻炒出锅即可