1鱼去鳞洗净片成3片

22、然后切成鱼块和鱼片加入盐、料酒、蛋清抓匀腌制15分钟

3茄子切小块、

4葱取寸断，蒜切片，姜切丝

5准备炸之前加适量地瓜粉裹匀（也可以是生粉，我没有了）

6热锅热油放入炸定型微黄盛出

7将茄子放入炸至微软

8然后将葱姜蒜放入转中小火煸出香味

9加入鱼块、烹料酒，加入除香醋外所有调料，加点热水烧开焖煮3-5分钟

10看收汁差不多了，撒入红尖椒，淋香醋和葱段拌匀出锅