初秋絮语【创意甜点】

初秋絮语【创意甜点】
主料
  • 糯米粉 45克
  • 粘米粉 35克
  • 玉米油 15克
  • 白莲蓉馅 适量
辅料
  • 澄粉 20克
  • 南瓜泥 110克
  • 白糖 15克
  • 口味 甜味
  • 工艺 技巧
  • 耗时 三刻钟
  • 难度 普通
初秋絮语【创意甜点】的做法步骤
  • 1南瓜切块上锅蒸熟,蒸好后去皮,入料理机打成泥。(这样会更细腻哦)

  • 2称好食材备用。

  • 3糯米粉,澄粉,粘米粉混合倒入盆中,放入白糖。

  • 4加入玉米油。

  • 5加入南瓜泥。

  • 6充分搅拌均匀。

  • 7上锅蒸熟。(蒸的时候中间搅拌几次,熟的快并且均匀透彻,蒸至看不到白色面块,几乎透明状就熟了。)

  • 8蒸好的面团倒在砧板上,稍微晾下不烫手了,揉成光滑的面团。

  • 9揉好的面团,非常有韧性,不会沾手的哦。

  • 10分出少量的两个面团,加入草莓果味粉,和可可粉,揉成彩色面团。(草莓果味粉和可可粉的用量就一丢丢,遮盖住原色面团就好,所以没有称重)

  • 11取30克饼皮按扁,包入20克白莲蓉馅。

  • 12用虎口慢慢上推包住捏紧,收口向下放。

  • 13用虎口处捏成葫芦状。

  • 14顶端用圆球状工具下压。

  • 15或者用拇指捏,凹进去一个小坑就可以了,小花瓶就做好了。

  • 16可可面团搓细条,用剪刀错落着剪上几刀,做小花枝。

  • 17放入做好的小花瓶中。

  • 18再做一个圆球状,轻压凹进去。

  • 19放上花枝。

  • 20草莓红面团擀薄片,刻出大小花朵,沾到花枝上点缀即可。

  • 21成品图。

  • 22京华十里桂花香,

  • 23朔风起处秋叶黄。

  • 24玉盘金樽葡萄酒,

  • 25共饮神州纳清凉。

  • 26成品图。

小技巧

所需食材某宝有卖,澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉,成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。粘米粉又叫大米粉或籼米粉,做发糕的材料就有粘米粉。饼皮面团不沾手,无需用手粉。如果特别粘手应该是没有蒸熟,就再蒸一会。南瓜泥含水量很大,不要一下加太多了,搅拌的时候视情况酌情添加。

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