1排骨泡水去除血水。期间准备葱切小段，姜切片，蒜切片。

2倒入生抽，老抽，酒糟（没有可换成白糖和少许料酒），白胡椒粉，盐，葱段，姜片，蒜片拌匀。

3盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上。（期间用来准备蒸排骨米粉）

4将香叶，桂皮，花椒，辣椒粉，五香粉放入锅内，用最小火慢慢炒至发黄成熟。（大米和香料要保持干燥，洗过之后一定要晾干）

5熟了之后晾凉。

6捡出香料，用一个洗米的小筐，来回晃动，把炒制中出现的糊掉的部分过滤掉。

7掉下来的糊掉的一些部分。

8晾凉后放进密封袋用擀面杖碾碎（这个步骤挺吃力的，如果有料理机，最好用料理机打），不用碎成粉末状，大概碾成小米的大小就可以了。

9放入排骨中搅拌均匀。

10荷叶铺在底层，土豆切块铺在荷叶上。

11把排骨铺在土豆上。

12大火把水烧开后改小火大概蒸1小时左右就熟了。（多放点水哦~）

13开吃~