荷塘月色

荷塘月色
主料
  • 澄粉 110克
  • 开水 30克
  • 绿豆沙 适量
  • 抹茶粉 适量
辅料
  • 糯米粉 50克
  • 红火龙果汁 20克
  • 白糖 20克
  • 口味 甜味
  • 工艺 技巧
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
荷塘月色的做法步骤
  • 1红心火龙果取汁过滤下。

  • 2澄粉,糯米粉混合,30克水加入白糖煮开,倒入面粉里,边到边搅拌。(糖量随个人口味适量添加)

  • 3先分出一小部分(做白色面团),再往盆里倒入红火龙果汁(做红色面团)

  • 4分别和成面团。

  • 5各取一半。

  • 6按扁入开水锅煮至半透明状捞出。(这样做面团会更柔软有韧性)

  • 7再和生面块和到一起,红面团同样方法,分别做好。

  • 8荷花制作:红色面团上放少量白色面团。(形成层次的渐变色)

  • 9擀成约5毫米厚的薄片。

  • 10用模具刻出花瓣。(家里只有这类的模具了,如有类似荷花的花瓣模具是最好不过了)

  • 11用剪刀把花瓣之间剪开一点,花瓣边缘捏薄。

  • 12用原头状工具轻轻的从顶端划下来,花瓣会自然翘起。

  • 13再做小一号的花片。

  • 14同样方法,每个花瓣向中心划下来。

  • 15组合到一起,用绿豆沙搓小球放中间,做莲蓬。

  • 16过筛网的绿豆沙做花蕊,围绕莲蓬,用牙签协助放入,莲蓬中间扎上几个小孔,荷花就做好了。

  • 17含苞待放荷花制作:红色面团擀薄片,刻出花片。花瓣之间剪开一点,从一端向里面卷起来。

  • 18白色面团加入少许抹茶粉,揉出绿色面团,刻出基本形状,用手捏一小片,沾到荷花上。

  • 19含苞待放的荷花就做好了。

  • 20锦鲤制作:红色面团上放几颗其他颜色的小面块,搓圆球,充分融合到红色面块里。

  • 21搓成椭圆形。

  • 22捏出背鳍。

  • 23用小圆球工具或者竹签,扎出鱼嘴巴。

  • 24沾上黑芝麻做眼睛。

  • 25用半圆状工具刻出鱼鳞。

  • 26取一小面片,用带有纹路的工具压出薄片,或者用手捏薄片,牙签轻压出纹路,和鱼身沾到一起。

  • 27鱼两边用剪刀,剪出一点捏薄,做胸鳍。锦鲤就做好了。

  • 28放入抹油的盘子里,入锅蒸3至4分钟。(我做的每个很小,时间根据做的大小来定,不可蒸太久,透明就熟了)

  • 29成品图。

  • 30剪一段时光缓缓流淌,流进了月色中微微荡漾~~

  • 31弹一首小荷淡淡的香,美丽的琴音就落在我身旁~~

  • 32萤火虫点亮夜的星光,谁为我添一件梦的衣裳~~

  • 33推开那扇心窗远远地望,谁采下那一朵昨日的忧伤~~~

  • 34我像只鱼儿在你的荷塘,只为和你守候那皎白月光~~~

  • 35游过了四季荷花依然香~~~

  • 36等你宛在水中央~~~

  • 37成品图~~~

小技巧

澄粉就是小麦淀粉,超市里有卖,做出的甜品具有透明度,成品晶莹剔透的感觉。面粉里的水要酌情添加,太软不易造型,根据情况面粉部分可适量减半。如果没有绿豆沙做花蕊,就用白色面团搓细长条,多次叠加截小段做花蕊。<br>

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