1准备材料，黄瓜洗净后切成条，红椒、紫甘蓝切丝，菠菜去根洗净，香菜洗净切两段。

2虾仁用盐、料酒腌制片刻入味。

3锅里加入清水烧开，将菠菜煮熟。

4将菠菜到入粉碎机粉碎。（没有粉碎机也可以，只要把菠菜弄碎就行）

5将菠菜泥到入面粉中。

6加入少许开水合面。（开水要一点一点加，千万不要加多了）

7面团揉光滑，洗面20分钟，分割几个小剂子。

8擀成和平底锅大小的面饼。（尽量擀薄一点，如果粘手的话可以加一点面粉，加到不粘手为止）

9平底锅烧热，放入面饼，小火慢慢烙热。（怕粘锅的话，可以在锅底刷上薄薄的一层油）用湿布盖上，这样菠菜卷会软软的，不会发硬。

10锅加入少许油，烧热，放入虾仁和红椒丝，炒至虾仁熟透，加点盐，拌匀出锅。

11菠菜卷上放入黄瓜条、紫甘蓝丝、香菜段、虾仁椒丝。（如果可以的话淋点秦式甜辣酱）卷起来就可以吃了。

12成品欣赏