玫瑰馅绿豆糕

玫瑰馅绿豆糕
主料
  • 脱皮绿豆 200克
辅料
  • 玉米油 50克
  • 白糖 20克
  • 鹰唛炼奶 20克
  • 麦芽糖 15克
  • 糖玫瑰 20克
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
玫瑰馅绿豆糕的做法步骤
  • 1脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。

  • 2倒出多余是水(水面要稍高于豆子)入高压锅加盖加阀大火上汽,转中小火20分钟,关火自然泄气冷却

  • 3原汁机选无孔滤芯安好

  • 4填入绿豆

  • 5出来的绿豆泥很细腻,不用过筛

  • 6倒入不粘锅,加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒

  • 7把绿豆沙炒到不粘锅,水分变少时加入麦芽糖继续翻炒

  • 8直到麦芽糖吸收,取出冷却

  • 9锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀

  • 10待豆沙不烫手时,原味豆沙分成30克一个搓圆,玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆

  • 11取一份原味的捏成小碗状

  • 12包入一个玫瑰豆沙

  • 13慢慢收口搓圆

  • 14放入模具

  • 15挤压模具并脱模,玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了

使用的厨具

不粘锅、蒸锅

小技巧

1:蒸绿豆时的水不要多,不然做出的绿豆沙水分多,炒的时候费劲。<br>2:因为放了炼乳,糖的量不要多。玫瑰馅用完了,可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。<br>3:绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎,用勺子压碎也可以,只是费点劲。

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