1猪蹄剁块，放入水里浸泡3小时，去除血水，中间换3次水。

2锅里加入冷水放入猪蹄，放3片姜，大火烧开转中火煮约10分钟，捞出清洗干净。

3另起锅加水，放入猪蹄大火烧开转中火煮30分钟左右至猪蹄熟透。

4捞出用冷水冲洗放凉沥干水分。

5姜去皮切片，红辣椒切丝，将水、白糖，醪糟放入锅中煮溶，再加入醋和盐关火放凉，用网勺过滤干净，成糟香糖醋汁待用。

6将猪蹄放入容器，倒入制作好的糖醋汁，没住猪蹄，加盖放入冰箱冷藏浸泡12小时。

7煎锅倒油烧热放入适量洋葱碎，姜末煎至微黄出香倒入少许生抽，葱花、鸡精拌匀成蘸料。

8将浸泡入味的猪手摆盘浇上蘸料。

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