1肘子洗净放入一个大碗里。用稍多盐揉搓几分钟。

2芹菜去叶留梗切粒，洋葱切粒，蒜用菜刀拍烂加入到1中。

3在2中加入一小把干的香料，香叶和黑啤酒。将4封上保鲜膜如冰箱冷藏室腌制24-48小时，中途12小时时记得打开反面，使肘子能均匀充分入味。

4腌好的肘子取出，放在干净的盘子中

5上锅蒸两个小时。蒸至肉酥脱骨

6将蒸好的肘子取出，包上锡箔纸（不用完全密封，露个口），放烤箱中层上下火200度烤1小时即可。