1北豆腐切1cm*1cm的方块，（北豆腐一般指石膏豆腐，硬一些的，）冷水下锅，加适量盐煮熟，

2放入清水中浸泡，

3均匀的裹上澄粉，（这样可以更多的沾上全蛋液，没有澄粉也可以用普通面粉，不强求，）

4裹上一层全蛋液，

5均匀的裹上一层面包糠，

6全部裹好，

7把油烧至六成热，炸至表面结硬壳，呈金黄色即可，

8捞起后在吸油纸上吸掉多余的油分，