1将猪肉切成厚约0.7厘米的厚片，将辣椒、菠萝切成三角块，姜、蒜拍碎，葱切成段。

2猪肉放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒拌匀，腌制入味。

3放入鸡蛋拌匀。

4裹上干淀粉。

5将白醋、番茄酱、白糖、盐、胡椒粉调成味汁。

6把裹好干淀粉的肉片逐一下入锅里，用中高火炸制。

7肉片炸至八成熟捞出，再用八成热的油温复炸一遍。

8锅中留底油爆香姜葱蒜，放入青、红辣椒炒熟。

9倒入调好的味汁。

10把汁的水份收至六成后，用少许水淀粉勾芡。

11放入炸好的猪肉和泡过盐水的菠萝块，用旺火翻炒均匀。

12出锅，装盘。

13成品图欣赏。

14成品图欣赏。

15成品图欣赏。