1荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。

2水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！

3将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用

4将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。

5粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎

6将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！

7500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。

8用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。

9在将从中间切开一刀

10切成小面剂子

11在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。

12擀成饺子皮

13如图，包成扁扁的样子。

14蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！

15喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！