1准备材料：鸡爪、阳江豆豉、大蒜、辣椒

2把鸡爪洗净，给鸡爪剪指甲

3剪完指甲就把鸡爪放进煮锅，加冷水、姜片、料酒，大火烧开

4烧开后撇去表面的浮沫，中小火再继续煮一两分钟

5煮完后把鸡爪捞出来，用冷水冲洗

6再把鸡爪沥干水，用厨房纸擦干鸡爪表面的水，想要快点可以用吹风筒吹干，非常快哦

7鸡爪表面完全干爽后，给锅里加足够没过鸡爪的油，烧至4、5成热时倒进鸡爪，中大火油炸，建议盖上盖子哦

8炸至鸡爪表皮起泡金黄就可以捞出来了

9炸好的鸡爪泡水1-2个小时，泡到鸡爪皮邹巴巴的

10把大蒜切末，豆豉也要切碎，辣椒切小圈

11锅里留少许油，倒进大蒜末和豆豉小火炒至出香味

12加入1-2汤匙蚝油继续小火炒香

13再加入2-3汤匙生抽1汤匙香醋，1茶匙白糖略炒，起锅前加少许芝麻油

14炒好的酱，油多了点~

15把14里炒好豉汁和鸡爪拌匀，加上辣椒

16入锅蒸4-50分钟，我用高压锅低压压了30分钟

17蒸完会有点水，不嫌麻烦的可以回锅收汁，也可以蒸好后直接吃