1料酒一匙，番茄酱二匙，白糖半匙，盐适量，淀粉一匙，水淀粉二匙，鸡精一克。

2把里脊肉切成滚刀块，放盐一克，料酒一匙，淀粉一匙，鸡蛋清一个。拌好抓匀，腌二十分左右。

3菠萝切块，放盐水中泡一下，沥干水备用，尖椒切块备用。

4锅中加油适量，大火烧八成热时，将腌好的肉块逐块入锅，炸约6分钟，捞出沥油，大火油热后复炸深黄色，出锅沥干油。

5将锅中留少许油，油热后放菠萝翻炒，变软时放番茄酱，白糖，盐少许，翻炒均匀。

6放入肉块，尖椒块，鸡精，翻炒让肉块沾匀酱色，放水淀粉，变粘稠后关火。

7装盘上桌，外观漂亮，酸甜适口，美味哟