1肉切片或条状，用刀背轻敲几下。

2打入鸡蛋一个，调入盐，搅匀腌制15分钟。

3加入淀粉，使猪肉都裏上一层薄淀粉。

4锅中热油至九成热，放入猪肉，小火炸。

5炸至表面微黄捞出。

6菠萝切块备着。

7锅中少许油，加入4汤匙番茄酱，1汤匙白醋，1.5汤匙白糖，1汤匙酱油，水少许。

8小火煮至汤汁浓稠。

9倒入菠萝和猪肉，快速翻炒几下，每块肉和菠萝都粘上酱汁即可。