1准备主要材料：五花肉，梅干菜（先用水泡洗干净）

2把五花肉放进锅里焯水煮熟，加少许料酒去腥

3煮熟的五花肉用竹签在猪皮表面扎洞（这样做的目的是为了可以在炸肉的时候做出酥皮）

4热油，把五花肉放进去炸（皮朝下）

5换另一面炸（炸到两面金黄），因为炸肉的过程会溅油，建议把锅盖盖上

6炸好的五花肉放凉一会

7煮一锅茶叶水

8把五花肉放进茶叶水里煮10分钟，去除里面的油脂，同时让肉里带有一股茶叶的清香味

9茶叶泡煮过的五花肉，再放凉一会

10切块

11摆放在碗底

12放少许油，先放生姜，然后倒入梅干菜翻炒

13把炒好的梅干菜铺上去

14调制好一碗酱汁（腐乳+生抽+五香粉+盐）

15把酱汁倒进扣肉碗里

16在碗表面蒙上一层保鲜膜，上蒸锅，蒸40分钟

17蒸好的梅菜扣肉散发出清香

18放一个盘子上去

19然后倒扣

20梅菜扣肉成品

21扣肉非常酥香

22成品图