1虾自然解冻，葱姜切细丝。

2挑去虾线，剪掉虾脚虾线。

3热锅凉油，煸虾，煸的过程中按压虾头，让虾油充分释放出来。

4两面变色后，放入番茄酱，炒出香味。

5放入葱姜丝，炒出香味，加水（刚刚没过虾的量）。

6调入盐、糖、白胡椒粉，盖上锅盖焖5分钟。

7调入水淀粉勾芡。

8盛出虾，锅内留汤汁，放入香菜、葱末，淋入少量香油，翻炒。

9收汁，淋在虾上。