1买来的后腿肉洗净了放在速冻板上，放冰箱冷冻3、4小时（这样，便于切厚薄均匀的肉片）。

2用刀片出薄片。

3将肉片放入锅中烧开水准备焯烫。

4加入姜片和葱段，加入料酒。

5焯烫之后用清水冲洗干净。

6锅中烧油放入冰糖炒糖色。

7倒入肉片裹入糖色。

8加入姜片、葱段、桂皮、八角和香叶。

9加入食盐、生抽、老抽和耗油，料酒。

10倒入清水没过食材，炖煮40分钟。

11汤汁变少之时，转大火收汁。

12出锅之后摆盘，撒上葱花即可。