1酥炸粉加水调成稀糊。

2鱼改刀，只开一边从中间一刀，好定型（加少许盐，鸡精，酒，盐片）腌二十分钟，抹上稀糊。

3两手各拿着头，尾，将改刀那面先炸十分钟定型，然后再炸其他地方。

4炸至金黄色定型即可，摆好（待用）。

5炒糖色。

6加入番茄酱，盐，生抽，鸡精，少许米醋，炒番茄汁。

7最后一步淋上番茄汁，最放入青红辣椒丝，葱丝等装饰即可。

8成品。