河南变蛋

河南变蛋
主料
  • 鸡蛋 适量
  • 变蛋粉 适量
辅料
  • 绿茶 适量
  • 口味 原味
  • 工艺 其他
  • 耗时 数天
  • 难度 高级
河南变蛋的做法步骤
  • 1某宝有卖的皮蛋粉。

  • 2里面是这个样子。

  • 3冲绿茶水,尽量稠一些这样颜色重,出来效果好。我这里的绿茶冲的有些淡了。

  • 4绿茶水彻底放凉才可以使用哦,切记这一点!这一步忘记拍照,把彻底放凉的绿茶水缓慢加入皮蛋粉当中,少量多次哦,粘稠合适。放置一小时,达到用小筷子或者小勺子挑起,有缓慢滴落的情况出现,如下图这样皮蛋粉液就做好啦。

  • 5包裹上鸡蛋,尽可能均匀哦。外面套上三层塑料袋,切记使用塑料袋。

  • 6就是这样的密封三层啦。密封好放置在阴凉的地方,切记不要直接接触地面,不要见到阳光。室内20°左右的地方放五六天即成熟天冷的要十天左右。到时候可以先取出来一个看看里面怎么样。

  • 7噔噔蹬蹬,启封成功啦。

使用的厨具

其他

小技巧

一般下面的蛋会先成熟。皮蛋粉厚一点的成熟快一点。<br><br>蛋清是果冻状就已经成熟了。想做到最佳效果,关键就要靠自己把握了。<br><br>成熟以后把皮蛋粉洗了。放在地上。时间长了,蛋黄心会慢慢变硬一点的。但是有几率出松花哦!<br><br>不喜欢碱味的放置一下散散味儿再食用。<br><br><br>有什么问题大家随时交流。

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