1鸡脯肉切丁，加一点点酱油，少许料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟

2冷油小火炸花生米，注意油两成热把花生米炸进去就行，一直小火，直到微黄捞出备用

3胡萝卜，莲菜，黄瓜切丁

4葱姜蒜切片，干辣椒切段，一点点花椒，备用水淀粉：淀粉，酱油少许，醋，白糖，一点白胡椒粉，调成芡汁

5倒入适量油，放入花椒一点炒香，然后放红油豆瓣酱炒出红油，我用的是郫县红油豆瓣酱，

6然后放入干辣椒炒香，放入一半的葱姜蒜

7然后放入鸡丁炒至然后变白

8放入蔬菜丁和剩下的葱姜蒜，大火翻炒至熟

9熟后倒入芡汁，翻炒半分钟，然后加入鸡精

10出锅啦！酥脆爽口，鲜香扑鼻，辣中味甜，下饭！