1风干鱼洗净，由于鱼比较长，锅比较小，我从中间切断了。锅中放油，放入风干鱼，改中火煎鱼。

2煎至两面金黄。鱼煎老一点比较香。

3把煎好的鱼推到锅边，在油中放入姜蒜末，一小勺豆瓣酱，花椒，爆香。

4放入青红椒，稍微炸一下。

5锅中所有材料稍微炒一下，让味道融合一下。锅中放一小碗开水，稍微焖一下。

6将鱼盛起来，放到碗里码好，锅中汤汁里放入酱油，醋，白糖，味精，烧汁。

7汤汁稍微收一下。

8淋到鱼身上，撒葱花，OK！