1硬豆腐切成小块
2姜蒜切碎、干辣椒和葱切段，干辣椒先冲一下水，这样下锅不容易焦
3锅内热油后下豆腐块用中火油炸
4炸至如图呈金黄色，盛出备用
5另起油锅留一点底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒出香味
6然后下炸好的豆腐，调入一点点盐，鸡粉，然后再撒上一层椒盐翻炒均匀
7最后关火再下葱段翻炒一下即可
8成品图
炒锅
1、豆腐本身含有很多水份，最好先放置半小时会有很多水份渗出，可用纸巾擦干表面水份再切小块<br>2、下锅油炸要炸到呈金黄色，这样做出的品口感才脆<br>3、最后可以撒多点椒盐，如果觉得咸度不够可适当加一点盐
