1豆腐切成5mm左右厚的片，两面抹上适量盐腌制15分钟左右。葱、姜切丝。

2鸡蛋打散，豆腐上裹上一层薄薄的淀粉，入蛋液中裏上鸡蛋液。

3入油锅中煎至两面金黄。

4拔到一边，放入葱、姜丝炒出香味。

5沿锅边倒入料酒、生抽、1小碗清水（有鸡汤更好）蚝油、白糖，大火煮开后转小火焖煮。

6烧至汤汁浓稠，洒入香葱碎。

7出锅装盘。