1鲅鱼从冷冻室取出，不要等到完全解冻，能下刀的时候切成厚片。如果是新鲜的鲅鱼可放在冰箱里冷冻两个小时再切片。

2切好片之后再将肠肚清理干净。这样先切后洗的步骤鲅鱼可以保留完整的形状。

3用厨房纸巾吸干水分。

4放入大葱，生姜和胡椒粉腌制半个小时。

5五香水需要准备的材料有：大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，冰糖，陈皮。

6将所有的香料放入锅内，干锅炒出香味。

7一次性添加足量的清水。

8调入料酒，冰糖。

9加入老抽，生抽，大火烧开以后转小火煮二十分钟。

10将腌好的鲅鱼放在油锅中炸至金黄。

11将煮好的五香水过滤，炸好的鲅鱼在香料水中浸泡一下。

12装盘。

13很香，非常下饭。