1将蟹逐只洗净，放入水中养半天，使它排净腹中污物。
2用马连草将蟹钳、蟹脚扎牢；醋内加入生抽、冰糖、葱末、姜末、搅匀。
3锅内水烧开，放入大闸蟹和姜醋汁，蒸约15分钟。
4解去马连草，整齐地放入盘内，连同小碟蘸料上桌享用。
蒸锅
1、姜醋莫少：蟹醋、姜茶、黄酒是绝配。<br><br>2、姜末请多准备一些，蟹性寒，姜可适当缓解。<br><br>3、蒸制时间请根据实际分量调节。<br><br>4、蒸螃蟹时最好用马连草或棉线绳捆起来，否则蒸好的螃蟹就缺胳膊少腿、丢盔弃甲。如果没有马连草或棉线，那么就凉水上锅，螃蟹经过缓慢的加热过程，不会挣扎的太厉害。
