1扇贝自然解冻，能买到生鲜的最好

2将扇贝肉与壳分离，去除内脏，洗净，壳用刷子刷过，放入沸水中汆烫

3另起锅煮沸，倒入黄酒，将扇贝肉入水10秒，捞出晾干

4粉丝温水泡软，滤干，备用

5姜蒜切末

6热锅热油，小火放入姜末、蒜末，煸炒至香味出，下豆豉酱，绍酒、生抽、老抽，糖调味

7转大火，扇贝肉下锅快炒10-15秒

8捞出扇贝肉，倒入泡软的粉丝，炒至酱汁全部吸收

9将粉丝用筷子夹成一堆，放在贝壳上

10再将扇贝肉放在粉丝上，壳下垫上一张大叶即可