1鲍鱼沿壳挖出内脏，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。

2入沸水锅中略焯捞出。

3锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸，下入五花肉绰水定型。

4将五花肉切成方形肉块。

5锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄，改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

6倒入米酒没过肉块，烧沸。

7烹入生抽、老抽，转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时。

8炖至鲍鱼、五花肉软糯，转大火收汁即可。