1将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却

2后腿肉凉透后捞出切片

3大葱切段、姜切成末

4苦瓜斜切成片

5尖椒切段

6炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待

7锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒

8炒出香味后，将尖椒段放入翻炒

9将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀

10并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀

11将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。