1备五花肉。

2五花肉凉水入锅，加葱姜、料酒、花椒、红椒。烧开后煮25分钟。

3煮好五花肉在原汤中泡10分钟。

4煮好的五花肉。

5五花肉切片。

6郫县豆瓣用刀剁碎，备甜面酱、豆豉。

7蒜苗洗净切段，彩椒洗净切成菱形片。麻花掰成小节。

8坐锅入油，热后倒入肉片。

9小火煸炒3分钟，肥肉出油。

10将肉拨到一边，倒入郫县豆瓣。

11倒入豆豉，温油煸至酥香吐油。

12放甜面酱。

13倒入料酒，翻炒均匀。

14调入糖。

15迅速倒入麻花，炒匀。

16倒入蒜苗。

17下彩椒，颠翻炒匀。

18装盘即成。