1莜麦面粉里放一点点盐用清水和面。

2面团和好后松弛10分钟。

3然后把莜面搓成条，直径大约在2厘米左右即可。

4把搓好的面条切成面剂子并用拇指逐一按捻搓成猫耳状。

5锅中水烧开下入猫耳面，把猫儿面煮到浮出水面再煮1分钟便已煮熟。

6然后捞出放入清水盆中过凉，过凉后捞出控净水份备用。

7炒锅烧热注入适量烹调油，然后下入洋葱丁和胡萝卜丁进行煸炒。

8把洋葱炒出香味后倒入猫耳面翻炒。

9把猫儿面炒匀后放入青豆翻炒。

10然后烹入酱油炒匀。

11把主配料炒透后进行调味，里面撒入适量盐和胡椒粉炒匀。

12然后烹入少许香醋。

13烹入香醋后用旺火翻炒数下便可出锅。

14把炒好的猫耳面盛入盘中趁热便可食用。